Гастрономија

РЕСТОРАН „СЕНТ АНДРЕЈА” У ЗЕМУНУ
Мера кафанске отмености

У срцу земунске Доње вароши, на самом дунавском Кеју, том стецишту најкреативнијих и најживописнијих духова српске престонице, већ 22 године постоји и делује чувени ресторан „Сент Андреја. Врхунски ресторан и средиште романтичне географије Земуна, „Сент Андреја” је дуго једна од оних важних тачака на истинској гастрономској мапи Београда какве представљамо и препоручујемо на овој страници Националне ревије.
Постоји занимљива прича о томе како је овај познати ресторан сада већ давне 1987. добио име по „најсевернијој српској вароши, љупкој Сент Андреји, у којој је у XVIII веку најпре процветао српски барок”. Али, остављамо да ту причу сазнате у самом ресторану, када се, ускоро, тамо нађете. Ми указујемо да се тамо можете незаборавно забавити, у складу са најбољом дунавском традицијом и поетиком Земуна. Музика је староварошка, евергрин, српска, грчка, руска, циганска, „југоносталгичарска”, поп... Понедељком свира оркестар „Тамбурица 5”, уторком „Ко лепи сан”, средом „Споменари”, четвртком „Беле пчеле”, петком „Данијела и пријатељи”, суботом „Стара стаза”, недељом „Маја и Саша сакс”.
Кухиња „Сент Андреје” је одлична, кувари (као у оној песмици) прави асови. Што год да поручите, у складу са сопственим расположењем, нећете погрешити. Уз одлична хладна и топла предјела, супе и чорбе, гарнире, пасте, сосеве, салате, сиреве, можете пробати врсне филее и бифтеке (говеђи, свињски, пилећи, ћурећи, са бројним подваријантама: мињони, pepper стек, медаљони, пуњени, ноазети, у сусаму, акаламахтиз, мандел...). И ако се одлучите за јела од рибе сигурно нећете погрешити, било речне (сом, шаран, смуђ, кечига, пастрмка) или морске („сен пјер”, зубатац, орада, бранцин, шкарпина, лист, румбац, реп грдобе...). Ту су, наравно, и специјалитети од рибе, попут стекова „егзотика”, „копар”, „естерхази”, као и хоботнице или лигње на жару. „Из бакине кухиње” можете поручити изврстан рибљи паприкаш, мађарски гулаш, рибић на кајмаку, мућкалицу...
Додамо ли свему овоме богат избор десерта, најбоља вина из свих релевантних српских подрума и виногорја, као и из околних земаља и даљег иностранства, онда је о потпуности и господствености угођаја у „Сент Андреји” речено сасвим довољно да се упустите у сопствено истраживање.

***

Филе листа са сосом од козица
„Сент Андреја” за читаоце Националне ревије препоручује овај рибљи специјалитет. За припрему (за две особе) потребно је 400 gr филеа листа, 100 gr очишћених козица, 50 gr маслина, 200 gr кромпира, 2 dcl белог вина, 20 gr брашна, 0,05 dcl маслиновог уља, босиљак, со, бели бибер, бели лук, першун.
Филе листа се посоли и уваља у брашно, затим пржи на маслиновом уљу. Када риба буде пржена око 70 одсто, додају се козице, бели лук, маслине, босиљак, бибер, першун. Налије се бело вино и исто толико воде (рибљи фонд). Служи се са бареним кромпиром и уз (препоручују у „Сент Андреји”) „венчац”, рајнски ризлинг из винарије „Врбица”.

***

„Сент Андреја”
Земун, Кеј ослобођења 35
www.sentandreja.rs
sentandreja@sentandreja.rs
011 210 55 65